Éden Prémium Tápióka Keményítő 250 g

Az afrikai és ázsiai konyha egyik alapvető alapanyagává vált. Cianidtartalma alapján két fajtát különböztetnek meg: a keserűt és az édeset. A keserű fajtában több cianid van, így azért, hogy fogyasztható legyen, lereszelik, préselik és átmossák, tehát a boltban vásárolt tápióka esetlegesen sem tartalmaz mérgező anyagokat.

A tápióka keményítő nem tartalmaz lektineket, szaponinokat, fitátsavat, viszont jelentős szénhidrát tartalommal rendelkezik.

Zselésítő tulajdonsága miatt alkalmas pudingok, krémek, levesek, mártások készítéséhez is. Főleg az étel állagának kialakításában játszik szerepet.

A glikémiás indexe 70-es, ami a magas kategóriába tartozik. Ez jelentős vércukorszint kilökődést okoz, így főleg a cukorbeteg szempontjából elkerülendő (illetve a hízásra hajlamos fogyasztók esetében). Azonban éppen ezen tulajdonsága miatt tömegnövelésre törekvő, esetleg kóros soványságban szenvedő emberek számára nagyon ideális. Segíti az izomnövekedést és a gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják.

A tápiókalisztet elősorban a kukoricakeményítőhöz hasonlóan (tehát nem önmagában, sütéshez) használják sűrítőanyagként, levesek, főzelékek sűrítésére lehet felhasználni.