Az amarant kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink,
valamint egyéb mikroelem forrás.

Nem csak a vegetáriánusok számára hasznos, de a vashiányosok táplálkozásához rendkívül fontos.

Az amaránt magnézium tartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonaféléknél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére, és a szívizom működésére. Nem csak ételeink remek alapanyaga, de dísznövényként is megállja a helyét.
Ezek a beltartalmi értékeket még inkább értéké teszi az amaránt gluténmentessége, ennek a lisztérzékenyek is ajánlható. A nyers, egész mag főzve, enyhén fűszerezve a hajdinakásához hasonló kitűnő köret.

Az amaránt őshazája Közép-Amerika: az inkák, aztékok nagyon hamar felfedezték egyedülálló beltartalmi értékeit, és folyamatosan termesztették már 5-600 évvel ezelőtt.

100 gramm amarántmag tápértéke:

Energia KJ-ban: 1520
Energia Kcal-ban: 362
Zsír: 8,5g
– amelyből telített zsírsav: 2,1g
Szénhidrát: 63g
– amelyből cukor: 3,9g
Fehérje: 16g
Só: <0,1g

Receptek amarántmaggal

Amarántszirmok
Szilvás pite amarántkéregben
Mogyoróvajjal töltött nyers amarántpite

Brokkolis amarántkrémleves

Hozzávalók:

– 1 közepes brokkoli
– 5 dkg amaránt
– 1 vöröshagyma
– 10 dkg burgonya
– 10 dkg zeller
– zöldség alaplé
– só
– őrölt kömény
– snidling vagy petrezselyem
– olívaolaj

Elkészítés:

Az amarántot a forró olajon átforgatjuk, hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát, a feldarabolt zöldségeket és felöntjük a zöldség alaplével. Hozzáadjuk a fűszereket és ha minden puhára főtt, botmixerrel leturmixoljuk. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá ízlés szerint zöldség alaplevet. Tálaláskor díszítsük a tetejét a zöldfűszerekkel.